Что может быть вкуснее шоколадной плитки с нежным молочным вкусом или настоящей, горькой, с терпким ароматом какао? А может, вы поклонник белого шоколада и всегда отдаете предпочтение именно этому виду? Для каждого обязательно найдется то лакомство, которое сможет полностью удовлетворить ваши вкусовые предпочтения. А как быть, если хочется разнообразить свой сладкий стол? Что можно сделать из шоколада, чтобы порадовать себя и близких? Таких вариантов – великое множество! Это и выпечка, и десерты, и напитки. Лучшие рецепты – вашему вниманию на этой странице.
Пошаговый рецепт приготовления торта «Шоколадный бархат»
Удивительный по вкусу и безупречный по внешнему виду торт для вашего стола – Шоколадный бархат. Домашний десерт состоит полностью из шоколада. Угощение станет ярким акцентом любого праздничного стола.
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
- Мука – 1 ст.
- Сахар – 1 ст.
- Молоко – 1 ст.
- Яйцо – 2 шт.
- Какао – 2 ст.л.
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Уксус столовый – 1 ч.л.
Для крема:
- Сливки – 300 мл.
- Шоколад черный – 120 гр.
Для глазури:
- Сливки – 100 гр.
- Шоколад черный – 80 гр.
Процесс приготовления:
- Для крема вливаем в глубокую миску 50 мл горячих сливок. Погружаем в них измельченную плитку черного шоколада. Размешиваем содержимое, пока твердый ингредиент не растает.
- Взбиваем массу миксером до густоты и ставим ее на время в холодильник.
- Пока можно заняться тестом. Во вместительную посуду просеиваем муку.
- К муке добавляем какао.
- Дополняем сухую массу сахаром и содой, гашенной уксусом.
- Размешиваем ингредиенты и поливаем их молоком комнатной температуры.
- Сюда же разбиваем два куриных яйца и выкладываем размягченное сливочное масло.
- Взбиваем массу миксером до гладкого и однородного состояния.
- Вливаем тесто в форму для выпекания.
- Готовим продукт в разогретой до 160 градусов духовке около часа.
- Периодически можно проверять готовность зубочисткой.
- Готовый бисквит выкладываем на решетку и даем ему остыть.
- Аккуратно срезаем шапку бисквита. Она будет нужная для украшения.
- Оставшуюся часть разрезаем.
- Должно получиться три равных по толщине коржа.
- Вернемся к готовке крема. Для него нужно хорошенько взбить оставшиеся для крема 250 мл сливок.
- В густую массу добавляем охлажденную шоколадную заготовку.
- Взбиваем ингредиенты до однородности.
- Начинаем формировать торт.
- Равномерно обмазываем коржи кремом. Небольшую часть оставляем для украшения.
- Верхний слой обмазывать кремом не нужно.
- Для украшения сверху приготовим глазурь. Взбиваем для этого растопленный шоколад и сливки.
- Поливаем шоколадным лакомством верх торта.
- Ставим торт в холодильник до застывания глазури.
- Дальше продолжаем украшать десерт. Бока обмазываем кремом. Оставшийся корж крошим. Полученный продукт приклеиваем к крему.
- Яркий и нежный по вкусу шоколадный торт готов. Подавайте угощение к столу!
О популярных марках сладости
История появления белых шокоплиток связана с попыткой утилизировать остатки какао-масло швейцарской . Википедия даёт дату появления продукции — 1930 год. В 50-е годы его выпускали во многих странах мира, пик популярности начался в 80-х.
-
Читайте также:
Белая линейка продукции — самая молодая из всех существующих шоколадных сладостей. Но его полюбили все за то что он идеально подходит к кофе, чаю. Его можно кушать как конфету, смаковать во рту, продлевая удовольствие. Долька, отломленная от плитки, хорошо сбивает аппетит, что следует взять на заметку тем, кто худеет.
Альпен Гольд
Изначально продукцию пол таким названием стала выпускать немецкая фирма в России. Потом бренд поменял владельцев, но шокоплитки покорили людей в н просторах бывшего СССР, в Европе, на других континентах. Среди этого вида продукции пользуются спросом:
- «Max Fun» с апельсиновым плюс карамельным вкусом, жевательными мармеладными фигурками;
- американские плитки с миндалем и кокосовой стружкой.
Дети и взрослые от него в восторге, пользователи сравнивают его вкус с Рафаэлью. Одобряют обилие орехов и прощают то, что в нём шоколада меньше, чем начинки, а также есть ненатуральные добавки эмульгаторы.
Schogetten
По-русски пишется как Шогеттен, производится продукция на старинном немецком заводе, история которого насчитывает более 160 лет. Отличие продукта в том, что плитка фирменная, продукт разделён на 18 долек.
- классическая White Chocolate белая плитка;
- микс белый плюс темный плюс молочный Trilogia Noisettes;
- микс белый, тёмный и клубника Trilogia Strawberry.
Упаковка имеет псевдооткрытый вид, но внутри упакована в фольгу.
Воздушный
Пористый — лидер продаж среди этого вида. Выпускает , на рынке марка 19 лет, но её уж все знают и любят. В плитке миллион пузырьков. Особенно востребованы изделия плиточная классика, а также с добавками из малинного желе и фундука.
Вкус сладкий, но приторного в нём ничего нет. Оригинальная упаковка с открывающимся замочком. Недостаток — много эмульгаторов, ароматизаторов. Но это не останавливает любителей, потому что в лакомство влюбляются, один раз попробовав.
Российская белошоколадная линейка представлена Воздушным, который продаётся в супермаркетах по льготным ценам со скидкой. Плитка 90 г стоит 39 рублей. Продукт произведён в соответствии с требованиями, предъявляемыми Роспотребнадзором. Вредных добавок в нём нет, а вкус не уступает заграничным маркам.
Callebaut
Это бельгийская марка, известная на весь мир. Белый шоколад выпускается в нескольких видах. Вкус у каждого уникальный, запоминающийся. Есть разновидности сладости для выпечки, приготовления горячего шоконапитка.
Простой и вкусный рецепт домашнего шоколадного торта с вишней
Шоколадный торт с сочной пропиткой получается с добавлением вишни. Десерт порадует ярким сочетанием вкусом и внешним видом. Приготовьте домашнее лакомство для большого дружного чаепития.
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
- Мука – 300 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Сахар ванильный – 1 ч.л.
- Кефир – 1 ст.
- Яйцо – 2 шт.
- Какао – 1,5 ст.л.
- Масло сливочное – 3 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
Для крема:
- Сметана – 2 ст.
- Сливки – 200 гр.
- Пудра сахарная – 3 ст.л.
- Сахар ванильный – 1 ч.л.
Для начинки:
- Вишня замороженная – 1 ст.
Процесс приготовления:
- В глубокую тарелку просеиваем муку и какао. Сюда же добавляем сахар и соду. Размешиваем.
- В отдельной посуде взбиваем яйца с ванильным сахаром до образования густой и пышной пены.
- К яичной массе вливаем кефир и растопленное остывшее сливочное масло. Размешиваем.
- Соединяем жидкую массу с сухой. Размешиваем густое тесто до однородности.
- Выливаем заготовку в форму для выпекания.
- Выпекаем продукт 1 час при температуре 180 градусов. После этого даем ему полностью остыть.
- После остывания делим выпечку на три коржа равной толщины. Шапку срезаем и оставляем для украшения.
- Дальше готовим крем. До пышного состояния взбиваем сливки с пудрой и ванильным сахаром.
- Вливаем сметану и хорошенько размешиваем содержимое.
- Начинаем формировать торт. Первый корж кладем на плоскую тарелку и пропитываем его вишневым соком.
- Обмазываем слой кремом и дополняем ягодами.
- Также поступаем и с остальными коржами.
- Обсыпаем десерт бисквитной крошкой и ставим его в холодильник до полного застывания.
- Охлажденный шоколадный торт с вишней дели на порции и подаем к столу. Приятного чаепития!
Ароматный шоколадный торт с орехами в духовке
Простой и вкусный десерт для семейного чаепития – шоколадный торт с орехами. Домашнее лакомство выходит аппетитным и насыщенным по вкусу. Можно подавать к завтраку или в рамках праздничного меню.
-
Читайте также:
Время готовки: 1 час 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
- Мука – 200 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Молоко – 200 мл.
- Яйцо – 2 шт.
- Какао – 2 ст.л.
- Масло растительное – 80 мл.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Крахмал – 3 ч.л.
Для начинки и украшения:
- Сахар – 60 гр.
- Какао – 60 гр.
- Молоко – 60 мл.
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Орехи грецкие – 120 гр.
Процесс приготовления:
- Для теста взбиваем яйцо с сахаром до однородности. Сухой ингредиент должен полностью раствориться.
- Просеиваем какао и выкладываем его в яичную смесь. Размешиваем венчиком до разбивания комочков.
- Дальше добавляем муку с разрыхлителем и крахмалом. Снова размешиваем до гладкости продукта.
- Дальше вливаем молоко с растительным маслом. Взбиваем венчиком.
- Подготовленное тесто вливаем в форму для выпекания.
- Готовить можно в микроволновке или духовке. В первом случае достаточно 10 минут на полной мощности. Во втором – 40 минут при 180 градусах.
- Готовый продукт остужаем и делим на два одинаковых коржа.
- Дальше готовим шоколадную глазурь. В сотейнике растапливаем сливочное масло.
- В него выкладываем какао и сахар. Держим на слабом огне и помешиваем до получения однородной массы.
- Обмазываем коржи глазурью. Ей же украшаем торт сверху. Обсыпаем измельченными грецкими орехами.
- Даем шоколадному торту с орехами застыть, делим его на порции и подаем к столу!
Выводы
Приготовить вкусный домашний шоколад довольно просто. Самое главное – точно следовать рекомендациям и соблюдать пропорции во время добавления продуктов. Тогда получится отличное домашнее лакомство, которое будет намного лучше покупного благодаря отсутствию вредных составляющих – консервантов, усилителей вкуса или искусственных ароматизаторов. Каждый кулинар способен самостоятельно подобрать подходящие продукты для приготовления сладости.
Можно сделать шоколад на основе меда, молока, сахара. Не помешают пряности – перец чили, ванилин, корица. Проводите кулинарные эксперименты для получения наилучших вкусовых качеств.
Простой шоколадный торт с печеньем без выпечки
Необычная идея для домашнего десерта – шоколадный торт без использования духовки. Угощение готовится без выпекания. Вкус готового блюда обязательно удивит ваших близких или гостей. Попробуйте!
Время готовки: 4 часа 20 минут
Время приготовления: 4 часа
Порций – 6
Ингредиенты:
- Печенье – 600 гр.
- Молоко – 2,5 ст.
- Какао – 150 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Ванилин – 1 щепотка.
- Вода – 3 ст.л.
- Желатин – 20 гр.
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Арахис – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Желатин размешиваем в воде, как это указано на упаковке. До готовности продукта нужно подождать, примерно, 10 минут.
- В это время выкладываем печенье в глубокую миску.
- Начинаем разминать его вилкой или руками до мелкого состояния.
- Арахис обжариваем на раскаленной сковороде 1-2 минуты, после чего измельчаем его. Для этого удобно использовать блендер.
- Возвращаемся к приготовлению теста. В отдельной посуде смешиваем сахар с какао и щепоткой ванилина.
- К сухим ингредиентам вливаем растопленное сливочное масло.
- Подогреваем молоко и также отправляем его в общую массу.
- Взбиваем ингредиенты до однородности и растворения сухих ингредиентов.
- Немного подогреваем растворенный желатин и добавляем его в тесто.
- Переливаем жидкую заготовку в крошку печенья. Сюда же кладем и арахис. Вымешиваем до однорого состава.
- Переливаем тесто в силиконовую форму и ставим в холодильник.
- Держим так десерт до полного застывания около 4 часов, затем аккуратно извлекаем из формы.
- Шоколадный торт без выпекания готов. Делите его на порции и подавайте к столу!
Нежный шоколадный торт со сметанным кремом
Порадовать домашних аппетитным шоколадном лакомством проще, чем кажется. Берите на заметку простой рецепт торта с кремом из сметаны. Нежное угощение составит идеальную компанию чашечке горячего чая или кофе.
Время готовки: 1 час 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Порций – 8
Ингредиенты:
- Мука – 150 гр.
- Сахар – 150 гр.
- Кефир – 160 мл.
- Яйцо – 2 шт.
- Какао – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 1,5 ст.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для крема:
- Сметана – 1,5 ст.
- Молоко сгущенное вареное – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
- В глубокой миске соединяем какао с просеянной мукой.
- К сухим продуктам добавляем разрыхлитель. Размешиваем массу.
- Отдельно взбиваем яйца с сахаром, пока сухой ингредиент полностью не растворится.
- К яичной смеси вливаем кефир. Размешиваем продукты между собой.
- Выливаем жидкую смесь к сухим продуктам. Сразу же добавляем и растопленное сливочное масло. Взбиваем до гладкого состава.
- Шоколадное тесто переливаем в форму для выпекания.
- Ставим продукт на 40-50 минут в разогретую до 160 градусов духовку. После даем продукту полностью остыть и делим его на два коржа. Верхушку срезаем для украшения.
- Можно приготовить сметанный крем. Для него соединяем сметану с вареной сгущенкой.
- Несколько минут взбиваем продукты миксером до получения густой и пышной массы.
- Обмазываем кремом и формируем торт. Украшаем его бисквитной крошкой, ставим его застывать в холодильник и подаем к столу!
Состав белого шоколада
Из чего делается белый шоколад, натуральный ли это продукт, какие ингредиенты способствуют светлому оттенку — информация, которой интересуются многие. Ключевой вопрос, имеющий значение для здоровья — натуральность. Все сомневающиеся должны понять, что плитка цвета слоновой кости — это настоящий шоколад, но отличающийся по составу от тёмного.
Основной ингредиент — какао масло, вырабатываемое из бобов. Его концентрация должна соответствовать показателю 20% и выше. Другие компоненты — сахар, ванилин, плёночное сухое молоко. Белый шоколад, состав которого не содержит какао порошка остаётся светлым, потому что все остальные ингредиенты имеют кремовый либо бело-жёлтый оттенок. Нежные вкусовые нюансы готовой продукции придаёт сухое молоко, напоминающее карамель.
Баланс белков, жиров и углеводов в продукте представляет собой соотношение:
- белки — до 7 г;
- жиры — до 40 г;
- углеводы — до 52 г.
Энергетическая ценность составляется на 100 г — 554 ккал. Показатели могут варьироваться в незначительных пределах. Белая шоколадка Милка будет отличаться от Альпен Гольд и других разновидностей. Набор продуктов, из чего делают белый шоколад на одной фабрике по составу отличается от рецептуры других производителей.
Как приготовить шоколадный торт «Брауни» в домашних условиях?
Изящный десерт, который можно быстро приготовить в домашних условиях, обязательно порадует вас и ваших гостей. Оцените рецепт шоколадного торта «Брауни». Подходит для семейного чаепития и праздников.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 35 минут
Порций – 12
Ингредиенты:
- Мука – 150 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Шоколад горький – 120 гр.
- Вишня – по вкусу.
- Яйцо – 3 шт.
- Какао – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 3,5 ст.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Мороженное – для украшения.
- Карамель жидкая – для украшения.
Процесс приготовления:
- Вишню можно использовать по желанию. Она придаст десерту сочность. Можно брать как свежие, так и замороженные ягоды.
- Для основы торта соединяем в сотейнике кусочки горького шоколада и сливочного масла.
- Ставим посуду на плиту. Растапливаем содержимое.
- Добавляем в шоколадную массу сахар. Размешиваем и ждем растворения сухого ингредиента, после убираем заготовку с плиты и даем ей остыть.
- В остывшую смесь разбиваем куриные яйца. Сразу же взбиваем содержимое.
- Далее погружаем просеянную с разрыхлителем муку.
- Размешиваем тесто и дополняем его ягодами.
- Переливаем заготовку в форму для выпекания и отправляем ее в духовку.
- Готовим блюдо 35 минут при 180 градусах.
- Даем лакомству остыть и делим его на небольшие квадратики.
- Выкладываем торт «Брауни» на порционные тарелки. Перед подачей дополняем мороженым и жидкой карамелью. Можно также использовать сгущенное молоко или другие лакомства. Приятного аппетита!
Практические советы опытных кондитеров
- Ложка для помешивания должна быть сухой. Попадание влаги, тем более капель воды, в белый шоколад строго недопустимо. В противном случае увеличивается вероятность образования комочков. Даже пар может изменить структуру деликатного десерта.
- При растапливании белого шоколада рекомендуется использовать металлическую ложку, т. к. дерево или пластик могут впитывать влагу из окружающего пространства.
- В процессе растопки белого шоколада нельзя накрывать крышкой баню. Это способствует образованию нежелательного конденсата на внутренней поверхности крышки.
- Жидкие ингредиенты (пищевые красители, экстракты), которые вы желаете добавить в десерт, лучше предварительно смешать с кусочками шоколада. При этом температура нагрева всех составляющих будет одинакова.
Простой и очень вкусный шоколадно-банановый торт в духовке
Нежное сочетание шоколада с бананом обязательно оценят ваши домашние и гости. Приготовьте яркий и вкусный торт по простому рецепту. Такой десерт разнообразит и украсит ваш стол.
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Мука – 200 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Сахар ванильный – 1 ч.л.
- Кефир – 200 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Какао – 1,5 ст.л.
- Кофе молотый – 4 ст.л.
- Масло растительное – 2,5 ст.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для крема:
- Сметана – 5 ст.л.
- Сливки – 300 гр.
- Пудра сахарная – 2 ст.л.
Для ганаша:
- Шоколад горький – 150 гр.
- Сливки – 150 гр.
Для начинки:
- Банан – 2 шт.
Процесс приготовления:
- Просеиваем муку через мелкое сито. Смешиваем ее с разрыхлителем, какао и двумя видами сахара.
- Отдельно взбиваем кефир с яйцом и маслом. Вливаем смесь в сухую массу и тщательно вымешиваем.
- Растворимый кофе размешиваем в небольшом количестве кипятка. Переливаем кофе в тесто и снова размешиваем.
- Размещаем заготовку в форму для выпекания.
- Готовим продукт 1 час при температуре 160 градусов, затем остужаем его.
- Разделяем выпечку на три равных коржа. Верхушку аккуратно срезаем и оставляем для украшения.
- Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой до пышного состояния.
- Добавляем к воздушной массе сметану. Перемешиваем лопаткой.
- Обмазываем кремом первый слой торта.
- Сверху выкладываем тонкие кружочки банана.
- Повторяем слои и формируем торт.
- Полностью обмазываем блюдо оставшимся кремом.
- Приступим к приготовлению ганаша. Для этого растворяем кусочки горького шоколада в горячих сливках.
- Размешиваем до получения густой массы.
- Обмазываем торт шоколадным ганашом.
- Украшаем блюдо крошкой оставшегося коржа. Можно добавить шоколадную стружку.
- Перед подачей десерт следует охладить. Готово, можно делить на порции и подавать к столу!
В чём польза белого шоколада
Кусочек белой плитки — отличное дополнение к напиткам, кофе, разнообразящее вкус и аромат чаепития. Питательные компоненты состава продукта, его высокая калорийность делают лакомство приемлемым перекусом, когда нет возможности полноценно позавтракать или пообедать. Сладостью можно заменить выпечку, любой другой десерт, если к вам неожиданно нагрянули гости. Это факторы, характеризующие прикладную пользу шокоизделия, есть и конкретная польза для организма.
- Позитивное воздействие на ЦНС, память. Сладость вызывает повышение выработки серотонина, что способствует отличному настроению, стимулирует работу мозга, повышает жизненный тонус.
- Гормон серотонин снижает боль. Если у вас слегка заболела голова, то не торопитесь пить таблетки, вам поможет пара долек шокоплитки.
- Холин, содержащийся в продукте положительно влияет на функцию печени, поджелудочной железы, липидный обмен. Он помогает выводить из организма шлаки и токсины.
- Витамин Е — токоферол поддерживает стабильный гормональный баланс, предотвращает старение клеток, оказывает позитивное влияние на состояние кожи.
То, из чего делают белый шоколад — сахар, молоко, какао-масло это натуральные продукты. Они необходимы для организма в умеренных количествах. Если плитку не съедать за раз, а разделить на три приёма, и не употреблять сладость ежедневно, то вы получите удовольствие и пользу для здоровья.
Классический рецепт шоколадного медовика «Спартак»
Порадуйте ваших гостей ярким вкусом шоколадного медовика. Вкусный торт можно приготовить в домашних условиях. Такой десерт никого не оставит равнодушным. Берите на заметку!
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Мука – 400 гр.
- Сахар – 150 гр.
- Мед – 4 ст.л.
- Молоко – 100 мл.
- Яйцо – 2 шт.
- Какао – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
Для крема:
- Молоко – 2,5 ст.
- Яйцо – 5 шт.
- Сахар – 150 гр.
- Сахар ванильный – 0,5 ч.л.
- Масло сливочное – 250 гр.
- Крахмал – 1 ст.л.
Для украшения:
- Шоколад горький – 200 гр.
- Сливки – 100 гр.
- Фрукты – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нагреваем молоко и размешиваем в нем какао до получения однородной шоколадной массы.
- Мед погружаем в сотейник. Добавляем к нему соду, варим и размешиваем и до получения пышного пенистого состава.
- В другой посуде взбиваем яйца с сахаром.
- Растапливаем сливочное масло, остужаем его и переливаем в яичную смесь.
- Сразу же добавляем молоко с какао. Тщательно размешиваем.
- Выкладываем и медовую пену.
- Снова перемешиваем продукты до однородности.
- Постепенно вводим просеянную муку.
- Размешиваем тесто.
- Когда продукт станет тугим, начинаем вымешивать руками. Формируем гладкий ком.
- Делим плотный ком на 8 равных частей. Раскатываем их в тонкие круги.
- Протыкаем коржи по всей поверхности вилкой.
- Выпекаем каждый корж по 5 минут при температуре 180 градусов.
- Основа для торта готова. Даем ей остыть.
- Приступаем к приготовлению крема. В миску разбиваем одно яйцо и четыре желтка. Взбиваем продукты с крахмалом, ванильным сахаром и половиной обычного.
- Вторую часть сахара смешиваем с молоком. Варим массу на плите до густоты.
- Молочную смесь вливаем тонкой струей к яичной.
- Варим содержимое на слабом огне пару минут, непрерывно помешивая.
- Убираем с огня и дополняем крем сливочным маслом.
- Старательно взбиваем миксером.
- Должна получиться гладкая масса.
- Формируем торт. Каждый корж промазываем кремом.
- Поверхность торта также обмазываем.
- Для украшения смешиваем половину горького шоколада с горячими сливками. Полученным ганашом поливаем торт. Оставшийся шоколад натираем на терке. Посыпаем ганаш.
- По вкусу дополняем десерт фруктами, охлаждаем его и подаем к столу. Приятного аппетита!
