В жаркие летние деньки хочется лакомиться десертом, который был бы не только вкусным, но и помогал снизить ощущение июльского зноя. Конечно, лучше всего для этого подходит домашнее мороженое, которое поможет справиться с горячим сезоном, провести его не только в комфорте, но и со вкусом. В этой статье вы узнаете, как приготовить пломбир дома, и даже собственными руками сделать эталонное мороженое по ГОСТу СССР, чтобы вернуть себе воспоминание о вкусе легендарного, советского пломбира, вместе с теплыми воспоминаниями о детстве. А чтобы легче было понять рецепт, прилагаем фото для визуализации этапов приготовления мороженого в домашних условиях из сливок, а еще расскажем, как приготовить банановое мороженое и мороженое 1948.
Вкуснейший пломбир за 5 минут
Охлажденный десерт, по вкусу неотличимый от дорогого мороженного известных марок, можно очень быстро приготовить дома всего из двух ингредиентов (не считая времени заморозки).
Нам потребуется:
- молоко сгущенное цельное – 150-250 грамм,
- сливки для взбивания (33%) – 400 мл,
- ванильный сахар – 5 грамм.
Переводим миксер на минимальную скорость, добавляем к десерту сгущенное молоко с ванилином.
Ингредиенты должны хорошенько перемешаться между собой, без отделения воды. Сладость нашего мороженого регулируем по своему вкусу, добавляя нужное количество сгущенки.
Перекладываем массу в пластиковый контейнер.
Закрываем крышкой и отправляем в морозильную камеру до полного замерзания (около 5 часов). Это для самых нетерпеливых. Либо можно оставить на всю ночь, а утром уже лакомиться освежающим пломбиром.
Для полноты вкуса к домашнему мороженому можно добавить крошку из шоколада, толченые орешки.
Описание приготовления:
Очень вкусное мороженое из молока и яиц
Такое мороженое я готовлю чаще всего. Добиться разнообразия вкусов помогает сок из свежих ягод, либо различные сиропы. Можно также использовать не обычное молоко, а топленое. Тогда лакомство приобретет не только своеобразный привкус, но и приятный кремовый оттенок.
Читайте также:
Для приготовления нам потребуется:
- молоко с любой жирностью – 900 мл,
- яйца куриные – 6 штук,
- сахарный песок – 1,5 граненых стакана объемом 200 мл.
Добавляем половину стакана молока, то есть 100 миллилитров. Еще раз быстренько перемешиваем и оставляем сахар растворяться.
В кастрюльку наливаем оставшееся молоко, ставим на небольшой огонь, нагреваем. Желтки в этом рецепте служат загустителем. Разбавляем их горячим молоком.
Выливаем назад в кастрюлю. Доводим до кипения при интенсивном помешивании. Внимательно следите, чтобы не передержать смесь. Как только появятся первые признаки закипания, тут же снимайте.
Переливаем в отдельную емкость и оставляем остывать.
В белки высыпаем оставшийся сахар и размешиваем.
Теперь приготовим «водяную баню», на которой прогреем подготовленные белки 4-5 минут при постоянном помешивании. Такая мера предосторожности позволит избавиться от сальмонеллы, если нам вдруг «повезло» приобрести зараженные яйца. Переносим емкость с белками в тазик с холодной водой.
Миксером на больших оборотах взбиваем их в тугую пену.
Чтобы процесс пошел «веселее», добавьте к массе щепотку соли или немного, буквально на кончике ножа, лимонной кислоты. Следите, чтобы к белкам не попали частички желтка или вода, иначе добиться нужной консистенции не удастся. Смешиваем белковую смесь с основой на молоке, распределяем массу до равномерного цвета. Можно воспользоваться миксером.
Выкладываем в форму, ставим в холодильную камеру.
Через 3 часа десерт подаем к столу, посыпав шоколадом с вафельной крошкой или украсив дольками фруктов.
Как самостоятельно сделать сливочное мороженое в домашней мороженице?
Приготовить холодный десерт в мороженице еще проще, чем без нее: нужно только заложить в устройство все необходимые ингредиенты, а все остальное она сделает сама. Получается нежнейшее домашнее мороженое без кристаллов льда.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 10 минут.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Сливки 20% – 350 гр.
- Молоко – 150-170 мл
- Сахар-песок – 120-150 гр.
- Ванильный сахар – 1 пакет.
- Ягоды или джем – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
- В емкости смешиваем сливки, молоко, обычный и ванильный сахар и взбиваем миксером, пока сахар полностью не растворится.
- Перекладываем получившуюся массу в специальную посуду из мороженицы, ставим ее в холодильник либо включаем программу для заморозки.
- Мороженое готовится около 50 минут, в это время специальная лопатка постоянно перемешивает содержимое мороженицы, чтобы десерт получился нежной консистенции и без льда.
- По окончании приготовления выложить мороженое в креманку.
- Украсить мороженое ягодами или джемом, дать минутку подтаять для большей нежности и подавать.
Самый простой рецепт бананового мороженого с миндально-клубничным вкусом
Протеиновое лакомство модная фишка среди худеющих. Такой десерт и вправду не вредит фигуре, ведь сладкий вкус ему придает натуральная фруктоза, а приятный аромат миндальное молоко. Правда это блюдо сложно назвать бюджетным, но, поверьте, оно того стоит.
На одну или две порции берем:
- стакан миндального молока – 200 мл;
- клубнику (лучше замороженную) – 5 крупных ягод;
- банан (предварительно выдержанный в морозилке) – 1 штука;
- растительный протеин порошковый (можно заменить сухим молоком) – 2 ст. ложки.
Все ингредиенты отправляем в чашу блендера.
Взбиваем на максимальной скорости.
Замораживаем час – полтора (можно больше) и поглощаем с удовольствием.
Шоколадный домашний пломбир без сливок
Не знаю как вы, а я частенько сталкиваюсь с ситуацией отсутствия в наших магазинах качественных сливок подходящей жирности. Продукт 10-20% годится разве что для кофе, но взбить его без добавления загустителей не получается. На этот случай у меня имеется запасной рецепт, где вместо сливок используется сметана. Мороженое получается густым, сладким, ароматным. Домашним и гостям очень нравится. Попробуйте и вы.
Итак, понадобится нам:
- шоколадная плитка – 90 грамм,
- желтки куриных яиц – 2 штучки,
- сметана 20% — баночка на 400 миллилитров,
- молоко сгущенное – 1,5 стакана (300 грамм),
- какао – ложка столовая без верха.
Делать это нужно очень аккуратно, все время помешивая. К уже горячей смеси добавим дольки шоколадной плитки, доводя массу до однородной консистенции. Немного шоколада можно оставить для украшения.
Оставляем остывать сначала при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник.
Взбиваем сметану пару минут. Я для этой цели пользуюсь кухонным комбайном, но блендер тоже сгодится.
К кисломолочному продукту добавляем получившийся шоколадный соус.
Если вам нравится ярко выраженный аромат, можно использовать ванильный экстракт, добавив в чашу со смесью пару капель. На небольших оборотах вымешиваем смесь еще минутку, раскладываем будущее мороженое по формочкам.
Через полчасика смесь нужно будет перемешать, чтобы масса застывала равномерно.
Добавляем шоколадную крошку, перемешиваем и замораживаем еще часик.
Опять достаем, чтобы перемешать и ставим в морозилку часов на 6. Можно украсить свежими ягодами сверху.
