Подробный обзор 7 линеек знаменитого кофе Даллмайер

Немецкий кофе популярен в Австрии, Британии и Швеции, куда уже полтора века поставляет экзотические фрукты, шоколад и другие лакомства Дом деликатесов Даллмайер. На немецком кофейном рынке бренд занимает пятую позицию, уступая входящему в концерн Jacobs кофе Kraft, шоколадному Aldi, абсолютному лидеру продаж Tchibo и бюджетному Melitta. Даже в Мюнхене, где находится фабрика кофе, и Баварии у Dallmayr слава напитка не для всех, а для богачей или состоятельных людей, привыкших к роскоши. Такой репутации способствует тот факт, что с 1900 года Дом деликатесов Даллмайер поставлял сладости, кофе и какао ко двору немецкого императора, да и сейчас входит в десятку ведущих поставщиков деликатесов в Европе.

Историческая справка. Кристиан Райттер, открывший три века тому назад в Мюнхене магазин обычных и художественно оформленных свечей, очень бы удивился столь разительной перемене ассортимента — у свечей и кофе с шоколадом слишком мало общего. Но всё началось именно с них. В том далёком XVII веке его причудливо изогнутые свечи были в диковинку: воск Райттер заливал в собственноручно отлитые формы, иногда вырезал из застывшего воска диковинных зверей или цветы. Эксклюзивные свечи охотно покупали немецкие бюргеры.

Свечной магазин у оставшегося без кормильца семейства выкупил баварский купец Алоис Даллмайер. Он расширил ассортимент в расчёте на ставших постоянными покупателями мюнхенских богачей — добавил заморские фрукты, африканский кофе, порошок какао, китайский чай. И сделал первую именную вывеску: «Деликатесы от Alois Dallmayr». Вывеска осталась и после смерти Алоиса, у которого не было наследников.

Основатель бренда Алоис Даллмайер

Магазин деликатесных товаров купил решивший ничего не менять Антон Рэндлкофер и отдал его в полное распоряжение жене. Тереза была счастлива, что найдёт применение своим творческим способностям и амбициям, поэтому начала всё обустраивать по-своему: полностью изменила интерьер, добавила в оформление художественных деталей. Уже после скоропостижной кончины мужа наняла помощника, который под её руководством сконструировал подсветку товаров в витрине.

К ХХ веку Терезе Рэндклофер удалось сделать свой магазин одним из лучших в Европе, а среди постоянных клиентов были члены королевских семей.

Тяжёлые для магазина времена начались в 30-х годах прошлого века. В период Great Depression предметы роскоши и деликатесы не имели спроса. Великая депрессия длилась до 1939 года, за это время зарегистрированная наследниками Терезы компания освоила новое направление: начала производство кофе собственной торговой марки, открыв обжарочный цех. Для создания купажей и руководства процессом пригласили эксперта по кофе Конрада Вилле, в обязанности которого входил контроль за всеми этапами производства и даже реализация кофе. С задачами Вилле справлялся блестяще: объёмы кофе росли, его поставляли в престижные кофейни, в гостиницы и рестораны.

К началу 40-х производство и реализация Dallmayr стали основным направлением бизнеса. Но грянула Вторая мировая с регулярными бомбардировками и запретом на ввоз кофе. В 1941 году магазин подожгли. Восстанавливали его уже после окончания войны Конрад Вилле с Полом Рэндлкофером, внуком Терезы. Отстроить магазин удалось в 50-х. А в 60-х открыли крупнейшую в Германии кофейную фабрику и создали новый сорт Dallmayr Prodomo. В 1985 году кофейная фабрика стала отдельным производством Alois Dallmayr Kaffee OHG, а Дом деликатесов Даллмайер имеет свой ресторан, кафе-бистро, бар и фирменный магазин.

О бренде

Торговый дом Даллмайер появился еще в 1700 году, точнее, именно в это время он впервые упоминается в записи, а создан он был еще раньше. Владельцы магазина предлагали деликатесы, и бизнес был настолько успешен, что в 1900 году когда-то небольшое семейное предприятие стало официальным снабженцем двора Баварского Королевства и двора Императора в Берлине, а также поставщиком еще 14 домов королей Европы. После Черной пятницы и экономического кризиса в 1931 году компания искала способы как-то привлечь прибыль, и решила вложиться в кофе. Именно он и сделал ее всемирно знаменитой сегодня.

Кроме кофе торговая марка также продает чай, сыры, деликатесы, производит кофемашины и вендинговые автоматы. В Мюнхене у них роскошный ресторан и кафе-бистро.

В России известен в основном именно кофе Даллмайер.

История марки Даллмайер из Германии

История бренда Даллмайер начинается в 1700 году. Бизнес заключался в поставке деликатесов для Мюнхенских богачей, а позже – для европейских королей, вельмож и князей.

Элитный кофе, один из узнаваемых брендов Германии

В 1933 году компания открыла небольшой отдел для производства кофе, который она поставляла в различные гостиницы, рестораны и кофейни. В магазинах этой продукции не было, но спустя 10 лет производство стало ведущей отраслью в семейном бизнесе.

Военные годы для компании были достаточно тяжелыми, она не могла заниматься выпуском продукции официально, поэтому делала это подпольно. В 1953 году предприятие было снова восстановлено и вернуло себе статус крупнейшего дома деликатесов. В 1960-х годах Даллмайер открывает свою кофейную фабрику в Мюнхене, благодаря чему компания прославилась отличным качеством выпускаемой продукции во всей Баварии. На сегодняшний день Dallmayr входит в число самых лучших кофейных марок Германии.

Сырье и производство

Элитные сорта

В ассортименте продукции Даллмайер, есть три сорта кофе, которые особенно ценятся потребителями. Они изготавливаются из кофейных зерен, собранных на Африканских и Южно-Американских плантациях. Все сорта имеют отметку — UTZ. Это означает, что часть прибыли отправляется на улучшение экологических условий в местах произрастания кофейных бобов.

• Kilimanjaro. Кофейный напиток из зерен, произрастающих у подножья Килиманджаро. Они обладают уникальными вкусовыми качествами. У вас есть шанс насладиться потрясающим вкусом и ароматом.
• Neiva. Кофе с пометкой БИО, и изготавливаемый из премиальной арабики, с плантаций Латинской Америки. Ярко-выраженная кислинка, ореховый вкус напитка.
• Granverde. Лучшие зерна выращенные в Латинской Америке, попадают в руки мастеров обжарки Даллмайер. Из этого сорта получается легкий кофейный напиток, с ореховым привкусом и приятной кислинкой.

Селекционные сорта

Лучшие и редкие сорта кофейных бобов, используются для приготовления линейки селекционных сортов. Этот продукт достаточно редок, и найти его в продаже сложно. Оно и понятно — вкусовые качества бесподобны.

• Dyawa Antara. Напиток имеет цветочный аромат, а по вкусу напоминает табак. Изготовлен из кофейных зерен, с плантаций Индии и Папуа-Новой Гвинеи.
• Antigua Tarrazu. Превосходный кофе, с приятным мягким вкусом, из зерен Гватемалы и Коста Рики.
• Ethiopian Crown. Потрясающий букет ароматов. В готовом напитке вы почувствуйте изысканные травы, пряности и приятную кислинку. Зерна с Эфиопских плантаций.
• San Sebastian. Работники компании не любят выпускать этот сорт в продажу — они предпочитают оставлять его для себя. Представляете, насколько он вкусный?

Ассортимент

Покупатели могут выбрать напитки сразу из нескольких линеек – каждая из них имеет свои особенности. В основном поставляется зерновой и молотый кофе Dallmayr, хотя есть и таблетки в фильтрах, и растворимый. Представляем основные линейки:

Рrodomo

Это купаж из бобов 100% Арабики из Эфиопии и Южной и Центральной Америки. Пожалуй, самый известный вид кофе Даллмайер, который активно рекламируется и знаком очень многим. Обжарка средняя, кислинка слабо выражена, при этом аромат стойкий и сильный, манящий, бодрящий.

Classic

Продукт, получивший больше всего наград: например, был выбран продуктом года в 2013-м, а в 2012-м назван в Германии Хитом Года. Бленд сразу нескольких сортов из различных провинций. Обжарка средняя, кислинка и горечь почти не чувствуются, аромат довольно яркий. Хороший вариант для любого случая.

Crema и Espresso d’Oro

Серия из трех напитков кофе Даллмайер, каждый из которых отличается особо устойчивой пенкой-крема. Зерна обжаривают в течение более долгого времени, за счет чего получается золотистая крема на поверхности. Идеально подходит для приготовления в кофемашинах.

• Crema d’Oro – мягкий, хорошо сбалансированный, не слишком темный, с выраженной кислотностью и ароматом.
• Crema d’Oro intense – более темной обжарки, с насыщенным запахом, но при этом минимально возможной кислотностью, во вкусе слышны горечь и сладость.
• Espresso d’Oro – крепкий, обжаренный до максимальной степени классического эспрессо, купаж из Арабики и Робусты. Более горький и терпкий, чем кислый.

Intenso & Perfetto

В этой линейке кофе Dallmayr два продукта, но они оба – скорее южные, итальянские, насыщенные, чуть терпкие, но при этом не кислые. Для приготовления купажей используются ценные сорта Arabica и Robusta.

• Espresso intenso – классика с тонкими оттенками темного шоколада, интенсивный, с сильным ароматом и небольшой кислинкой. Пенка-крема с оттенком обжаренного лесного ореха.
• Caffè Crema perfetto – более мягкий, не слишком крепкий, но зато дающий идеальную, умопомрачительную воздушную пенку, лучший выбор для приготовления Капучино или Макьято.

Espresso Monaco

Мюнхен, в некотором роде, называют самым северным городом Италии, и этот напиток – дань итальянскому вкусу истинного эспрессо. Используются благородные бобы Арабики, обжаренные до темного цвета так, чтобы раскрылись все их лучшие характеристики, тона шоколадного аромата и оттенки вкуса с легкой ноткой цитрусовых.

Ethiopia

Это уникальный продукт бренда. Компания активно поддерживает развитие и улучшение кофейного производства в стране, и участвует в программе UTZ, направленной на восполнение природных ресурсов. Торговая марка кофе Dallmayr – самый крупный в мире импортер эфиопских бобов, и с каждой купленной пачки отчисляются средства на посадку 5 саженцев деревьев в Эфиопии.

Бобы, растущие на юге страны, в провинции Сидамо, имеют особо мягкий вкус, а светлая обжарка подчеркивает его и раскрывает многогранный аромат пряных трав.

French Press Selection

Этот купаж из восточно-африканских бобов создан специально для приготовления во френч-прессе. Попробуйте именно этот метод, чтобы ощутить описанные кофейными экспертами тона лесного ореха и миндаля в сочетании с нотками спелых яблок и апельсиновой цедры. Аромат– цветочный, пряный, с шоколадным послевкусием.

Раритетные сорта

Эта линейка включает в себя три особенных сорта кофе Даллмайер, произрастающих только в ограниченных регионах. Каждый из них имеет свои тона и оттенки, ценимые бариста и кофеманами.

• Kilimanjaro – это лучшие бобы высокогорной Арабики из Танзании, где деревья растут в тропиках, а совсем рядом лежит снег. Светлая обжарка, характерный только для одной местности особый цветочный вкус, манящий аромат.

• Granverde – кофе Dallmayr, имеющий пометку БИО. Высококачественный купаж с лучших плантаций Латинской Америки, легкий, светлый, с тонкими ореховыми нотками и легкой кислинкой.

• Neiva – классическая Колумбия в лучшем ее проявлении. Тонкий, благородный, немного пряный аромат с оттенками цитрусовых фруктов. Бобы только с одной плантации, имеющие свой особый вкус.

Селекционные сорта

Лучшие зерна с ценных плантаций различных кофейных регионов, самый дорогостоящий кофе Даллмайер, который не так то просто найти в продаже. Их ценность в редкости, бобов производится очень мало, и даже не каждый год компания выпускает такие напитки. Но если вам интересно, вы можете поискать его в сети.

• Dyawa Antara – зерна из Индии, Явы и Папуа-Новой Гвинеи, с нотками табака и какао, тонким цветочным ароматом.

• Antigua Tarrazu – высокогорный кофе из Гватемалы и Коста Рики, с мягким и тонким вкусом, нежным и долгим послевкусием.

• Ethiopian Crown – произрастает в горных эфиопских лесах, где приобретает нежный, чуть травянистый благородный оттенок, тонкий привкус пряностей, полноту вкуса со сбалансированной кислинкой.

• San Sebastian – растет на склонах вулкана Фуэго на юге Гватемалы, собирается вручную, обрабатывается природным способом. Как говорят, владельцы компании оставляют для себя часть именно этих кофейных зерен.

Gold

Как утверждает производитель, этот напиток превращает воду в золото. Единственный растворимый кофе Dallmayr, официально представленный на российском рынке. Утверждают, что в нем не содержится никаких добавок, кроме зерен и чистой воды. Качественная, пусть и не идеальная Эфиопская Арабика, обжаренная лишь слегка, обладает ярким запахом и вполне плотным телом.

Тем, кто жаждет получить от растворимого кофе максимум бодрости, нужно или делать напиток концентрированнее, или искать массовые варианты из более дешевой, но менее ароматной Робусты.

«Даллмайер Классик»

Сорт представляет собой молотый кофе, изготовленный из чистой арабики. Зерна производителем тщательно отобраны и обжарены до легкого золотистого цвета. Напиток характеризуется пользователями как достаточно плотный и крепкий и в то же время отличающийся мягкостью и непревзойденным, завораживающим, манящим ароматом.

Вкус этого сорта авторы отзывов характеризуют как очень мягкий, ровный, лишенный кислоты и горечи. Он сбалансированный, спокойный и самодостаточный, кроме того, наделен приятным шоколадно-карамельным послевкусием, отмечают потребители. В чашке кофе, делятся они, кроме запаха шоколада можно насладиться терпкостью какао, сладостью ванили и горечью миндаля. Классический «Даллмайер» — кофе, отличающийся низким содержанием кофеина. Его рекомендуют использовать для заваривания в турке, а также для приготовления в кофемашине или кофеварке. На рынке данный сорт предложен в вакуумной упаковке весом 250 г. Примерная цена: 200 руб.

Цены и где купить

Цены скорее можно отнести к средним, но точно не к слишком высоким. Компания много вкладывает в качество, но стремится поставлять более массовые продукты, чтобы каждый любитель ароматного напитка мог их купить и насладиться. И объемы продаж такие, что стоимость для компании вполне выгодна. Вот лишь несколько средних цен:

• Prodomo молотый, 500 г – 460 рублей;
• Prodomo зерновой, 500 г – 630 руб.;
• Prodomo Декаф, 500 г – 830 руб.;
• Эфиопия, молотый, 500 г – 780 рублей;
• Classic, зерно, 500 гр – 700 рублей;
• Classic, молотый, 250 г – 350 руб.;
• Crema d`Oro, зерно, 500 гр – 1000 руб;
• Crema d`Oro, зерновой, 200 гр – 400 рублей;
• Espresso d`Oro, в зернах, 200 гр – 420 руб.;
• Espresso Monaco, молотый, 250 г – 470 р.

Отметим, что на разные рынки поставляются свои линейки продукции, поэтому за рубежом или в некоторых интернет-магазинах вы можете встретить и другие серии и сорта кофе Dallmayr. Не стоит удивляться – список продуктов бренда настолько широк, что мы описали только официальный российский рынок.

Кофе в зернах «Даллмайер»

Известно, что автор и создатель бренда упорно трудился над созданием купажа с исключительными вкусовыми качествами, достойного внимания истинных гурманов. Итогом его работы стал кофе премиум класса в зернах различной степени обжарки, выпускаемый в вакуумной упаковке, способствующей сохранению насыщенного аромата. Классический зерновой «Даллмайер» дополнен следующими сортами:

• Prodomo.
• Crema d`Oro.
• Espresso d`Oro.
• Ethiopia.

В ходе приготовления, как заметили ценители напитка, кофе приобретает насыщенный аромат и нежную пенку. Данный сорт используется в приготовлении «Шумли» и Cafe Crema.

Достоинствами зернового «Даллмайера», по мнению пользователей, является присутствие аромата темного шоколада в напитке, его чрезвычайный вкус, отсутствие горечи, умеренный тонизирующий эффект. В качестве недостатка называется дороговизна сорта.

Отзывы о кофе Dallmayr

В сети, конечно, можно найти все, но отрицательных отзывов о кофе Даллмайер не попадается. Потребители в восторге, на большинстве сайтов – уверенные 5 звезд, на некоторых отзывах – «четверки», но исключительно потому, что покупатель выбрал немного не тот продукт, который ему бы понравился по интенсивности. Вот лишь несколько примеров из сети:

Далмаеру – только плюсы! Лучшее из того, что я встречала.

Мой любимый молотый кофе уже больше 4-х лет. Жаль, в магазинах редко встретишь, чаще заказываю в сети, но доставка долгая. 3.Но больше ни на какие компромиссы я не согласна.

Пожалуй, идеальный кофе для кофемашины. Я пробовал многое, но Dallmayr – the best по всем характеристикам.

Однажды нарвалась на подделку, но теперь точно знаю – надо брать только немецкую фасовку, и все будет гуд!

Находка для кофемана!!! Брал, беру и буду брать, и себе, и на подарок. Полкилограммовые пачки за смешную цену за такое немецкое качество!

В общем, кофе Dallmayr – это то, что действительно стоит попробовать.

Подделки на российском рынке

К сожалению, многие брендовые продукты, в том числе и продукты питания, зачастую пытаются скопировать, подделать или выдать за оригинал разные предприятия, что позволяет им зарабатывать обманом наивных людей.

Чтобы не попасться на удочку мошенников, нужно изучить надписи на упаковке кофе

Для тех, кто не разбирается в том, как отличить подделку от оригинала, такая ситуация очень печальна, ведь многие компании, производящие копии известных брендов, во-первых, не заботятся об их качестве, а во-вторых могут их выдавать за оригинальный продукт, продавая копию по цене оригинала.

Если человеку довелось попробовать оригинальный и качественный кофе марки Даллмайер, то его уже сложнее будет обмануть, потому что он знает каков на вкус брендовый продукт.

Как отличить оригинальный продукт от некачественной подделки? Во-первых, нужно обращать внимание на упаковку. Это самый простой вариант вычислить копию. Многие производители меняют название товара, изображение, цвет и т.д.

Вкус фальцифицированного кофе обычно очень далек от оригинала

Во-вторых, стоит обращать внимание на аромат и вкус приготовленного напитка. Зачастую, фальсифицированные продукты изготавливаются из продукции худшего качества, нежели оригинал. Иногда в аромате можно обнаружить примесь каких-то ингредиентов, которых там быть не должно или даже странный запах, который не может исходить от дорогого качественного кофе. Также вкус может быть слишком горьким или кислым, либо наоборот не выраженным.

В-третьих, подделку можно вычислить даже при приготовлении. Если кофе заваривается слишком плохо, не издает кофейного аромата, на его поверхности плавают странные частички непонятно чего, то определенно перед покупателем подделка.

Описание других брендов кофе, для полноты выбора и разнообразия, найдете на нашем сайте Культура потребления кофе: Lavazza, Нескафе, Mehmet Efendi, Якобс, Давидофф, Жокей.

Выводы:

1. Кофе Dallmayr производится в Германии, предприятием, которое более 300 лет занимает ведущие позиции на рынке.
2. Для изготовления отбираются лучшие зерна с семейных плантаций с множества регионов, но в основном – из Эфиопии, родины кофе.
3. В ассортименте в основном молотый и зерновой, мало растворимого или в таблетках.
4. Цены – средние или выше средних, но по отзывам покупателей – немецкое качество однозначно того стоит.
5. Практически все отзывы о продукте – положительные и восторженные.

Prodomo — бесспорный фаворит потребителей

Dallmayr Prodomo является отборной смесью высококачественной арабики, которую выращивают в Эфиопии, Индии и Гватемале. По отзывам, этот сорт кофе отличается особенным вкусом и ароматом. Любители характеризуют его как напиток, лишенный какой бы то ни было горечи или кислоты.

Dallmayr Prodomo высоко оценен потребителями, которые, не жалея восторженных эпитетов, восхищаются его приятным нежным вкусом и стойким пленяющим ароматом. Авторы отзывов отмечают высокое немецкое качество сорта: зерна в упаковке отличаются одинаковым размером, отсутствуют поврежденные или ссохшиеся, все они равномерно обжарены, обладают насыщенным коричневым цветом. Потребители отмечают, что зерна данного сорта источают приятный аромат темного шоколада. В процессе перемалывания можно почувствовать, что в аромате появляется легкая кислинка (окисляются эфирные масла). Божественный, непередаваемый, аромат распространяется не только по всей кухне, но проникает даже и в комнаты.

Многие пользователи вкус напитка называют умопомрачительным: он глубок, насыщен, мягок и по-настоящему благороден. В нем совершенно отсутствует горечь, отмечают пользователи, его очень приятно пить. Характер бодрящего эффекта определяется как умеренный, наступающий постепенно, а не внезапно.

Dallmayr Prodomo, по мнению потребителей, способен превратить утренний ритуал приготовления и употребления кофе в прекрасное начало дня. Авторы отзывов настоятельно рекомендуют всем ценителям качественного кофе побаловать себя и, несмотря на цену (упаковка в 500 г стоит 800 руб.), купить для себя этот сорт.

Dallmayr известен как один из лучших европейских кофейных брендов. Его высококачественная продукция, несмотря на относительную дороговизну, неизменно пользуется у потребителей большим спросом.