Гуляш из индейки с подливкой — рецепты с томатной пастой, сметаной

Традиционно готовится гуляш из говяжьего и свиного мяса, но можно готовить из курицы или индейки. А поскольку индюшиное мясо имеет малую калорийность, то приготовленный гуляш станет диетическим блюдом. Какого-то особого секрета по приготовлению гуляша из индейки не существует. Добавление специй и масса подливы будет зависеть исключительно от вкусовых предпочтений того, кто будет готовить блюдо.

Однако перед приготовлением гуляша особое внимание следует уделить выбору мяса, поскольку от этого зависит итоговый результат и вкус блюда. Например, если выбирать индюшиное филе, то блюдо получится более диетическим, а если брать бедра или голени — гуляш выйдет более густым и сочным. Итак, как приготовить вкусный гуляш из индейки с подливой — читаем ниже.

Приготовление гуляша из индейки с подливкой:

1. Перед готовкой гуляша мясо нужно промыть и нарезать. Готовить его нужно до румяности, затем снять с плиты, переложить в другую емкость.
2. Овощи промыть, очистить от кожуры, обжарить в посудине, в которой готовилось мясо. Посолить, поперчить, затем вернуть филе к овощам.
3. В сковородку с ингредиентами добавить томат, любимые приправы и немного бульона. После чего посудину закрыть крышкой и готовить блюдо на протяжении 40 минут. Ближе к концу приготовления на свое усмотрение можно добавить в блюдо любимую зелень.

Сегодня существуют разные способы приготовления гуляша из мяса индейки. Некоторые хозяйки предпочитают готовить блюдо на плите, в сковородке или казане, а другие — в печи или жаровне. Технология почти всегда одинаковая, отличаться могут только ингредиенты.

В гуляше можно заменять одни овощи на другие, вместо индейки использовать курицу или свинину, экспериментировать с добавлением разных приправ.

Гуляш из индейки с подливкой – рецепт со сметаной на сковороде

Быстрый и простой вариант очень вкусного гуляша на сковороде. Можно сделать намного проще, использовав приправы по минимуму. На приготовление берите филе грудки, голени или бедра.

Понадобится:

• Филе индейки – 700 гр.
• Сметана 15% – 150 гр.
• Большая луковица.
• Майоран, базилик – по ½ маленькой ложки.
• Соль – столько же.
• Черный перец – по вкусу.
• Подсолнечное масло, зелень (по желанию).

Как приготовить:

1. Помойте мясо, поделите небольшими брусочками.
2. Измельчите луковицу мелким кубиком. Обжарьте на сковороде до небольшой румяности.
3. Выложите к луку порезанное мясо. Начните обжаривать, не снижая огня.
4. Когда индейка станет поджаристой, разведите водой сметану, влейте на сковородку. Подлива должна полностью покрыть кусочки. Дождитесь закипания сметанного соуса, тушите на малом огне примерно 20 минут, прикрыв крышкой.
5. По истечении заданного времени снимите крышку, подсолите блюдо, поперчите, засыпьте майоран и базилик. Продолжайте тушить, но уже без крышки в течение 10 минут. В конце добавьте рубленую зелень.

Описание приготовления:

Простой гуляш из индейки с томатной подливой

Второй популярный вариант подливы для индейки – томатный. Блюдо получается остреньким, не мене вкусным. Рецепт подойдет для детей, поэтому в детском саду гуляш готовят именно так.

Возьмите:

• Филе индейки – 600 гр.
• Крупная луковица.
• Томатная паста – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Мука – десертная ложка.
• Перец, соль, приправы по вкусу.

По желанию можно добавить морковку, обжарив её вместе с луком.

Пошаговый рецепт:

Если взяли чистое филе, ополосните его, чуть подсушите бумажными салфетками.

Нарежьте филе брусочками.

Если готовите гуляш из бедра индейки, снимите с косточки мясо, кожицу. Сварите из них бульон. Он пригодится для приготовления гуляша. То, что останется, заморозьте, при случае готовый бульон вас очень выручит. Варите примерно с полчаса, положив в кастрюлю лук, можно добавить морковку.

Кусочки индейки выложите в раскаленное масло на сковороду. Обжарьте на довольно сильном огне с двух сторон.

Сначала выделится много сока, затем он выпарится, кусочки мяса красиво поджарятся.

Параллельно покрошите средним кубиком луковицу. Обжарьте на отдельной сковороде до легкой румяности.

Добавьте пасту-томат, хорошенько перемешайте.

Переложите индейку в томатную подливку. Поперчите, посолите. На данном этапе вы можете заправить подливку любыми приправами на свой вкус.

Сразу разбавьте густой томатный соус бульоном или водой. Подлейте, сколько посчитаете нужным. Попробуйте на вкус, подкорректируйте, если соли маловато.

Подсыпьте немного муки, старательно перемешайте, чтобы разбить комки.

Тушите блюдо под крышкой до мягкости мяса, сбавив мощность огня до минимума. Ориентировочное время приготовления – 20-30 минут, в зависимости от величины кусочков филе. Периодически помешивайте. Не забывайте, что часть жидкости выпарится, если решите, что подливка слишком густая, подлейте чуток бульона.

В сметанном соусе

Вместе с нежнейшей подливкой тушёное мясо индейки станет особенно нежным. Необходимые продукты:

• индейка – 315 г;
• сметана – 225 г;
• луковица – 1 шт.;
• вода – 500 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• специи к птице – 1 ч. л.;
• масло подсолнечное – 15 мл;
• соль.

Этапы работы:

1. Индейку омываем, очищает от кожицы, нарезаем кусочками одинакового размера.
2. Обжариваем мясо на масле до румяности.
3. Лук чистим, нарезаем полукольцами. Добавляем к индейке, перемешиваем. Убираем с огня, всыпаем немного муки, быстро соединяем все компоненты.
4. Смешиваем в отдельной ёмкости томатную пасту с водой. Заливаем получившимся составом готовящееся блюдо. Добавляем сметану, раздавленный в прессе чеснок и приправу к птице.
5. Перемешиваем компоненты гуляша, пока сметана и паста полностью не растворятся. Накрываем сковородку крышкой, тушим 10 минут на небольшом огне. Периодически перемешиваем угощение.
6. Перед подачей даём мясу настояться 15 минут.

Совет! Тем, кто не любит экспериментировать со вкусами, из списка ингредиентов можно исключить томатную пасту, сделав мясную подливку исключительно со сметаны.

Очень вкусный гуляш с овощами и подливкой

Я люблю этот рецепт из-за добавления большого количества овощей. Подлива становится насыщенной, густой, и невероятно вкусной.

Необходимо:

• Филе птицы – 600 гр.
• Морковка.
• Помидор.
• Болгарский перец.
• Луковица.
• Чеснок – 3 зубка.
• Укроп – 20 гр.
• Томатная паста – большая ложка.
• Паприка – по вкусу.
• Черный перец, соль.
• Растительное масло – 2 ложки.

Технология приготовления:

1. Ополосните филе индейки, нарежьте средними кусочками.
2. Разогрейте масло на сковороде, выложите нарезку. Обжаривайте на полном огне до появления красивой корочки. Переложите в миску, накройте, чтобы не остыло.
3. Покрошите луковицу кубиками. Морковку и сладкий перец настрогайте соломкой. Снимите с помидора шкурку, порежьте кубиками.
4. Подлейте на сковородку масла, обжарьте луковую нарезку. Добавьте остальные овощи. Жарьте, часто помешивая, примерно 5-7 минут.
5. Выложите томатную пасту, заправьте паприкой. Раздавите прессом дольки чеснока, отправьте следом. Посолите, поперчите. Жарьте содержимое еще пару минут.
6. Переложите кусочки индюшки к овощам. Влейте стакан воды или бульона, если имеется в запасе.
7. Дайте подливе закипеть. Прикройте сковороду крышкой, снизьте мощность огня. Тушите при тихом «бульканье» 20-30 минут.

Варианты подачи

• Гуляш можно приготовить как суп, если добавить в него больше воды и картофель. Кроме картофеля в суп добавляют домашние клецки, сделанные из яйца и муки.
• Если вы отдаете предпочтение гуляшу с густой подливой, дополнительно к нему можете подать картофель, различные крупы или бобовые.
• Украшением для гуляша станет зелень лука, укропа и петрушки. Ее можно мелко нарезать и посыпать гуляш в порционных тарелках либо украсить веточками зелени.
• Очень вкусным получается такое угощение, если к нему подать клецки и грибы. Попробуйте и вы такое сочетание продуктов.

Вкусный гуляш из индейки с подливкой из сметаны и томатной пасты

Рецепт пригодится, если надумаете готовить гуляш из печени индейки.

Ингредиенты:

• Филе – 300 гр.
• Лук — головка.
• Томатная паста – 2 столовые ложки.
• Сметана – столько же.
• Мука – 1,5 ложки.
• Вода – стакан.
• Паприка, молотый перец, соль.
• Подсолнечное масло – 50 мл.

Как готовить:

1. Нарежьте филе, немного подсушите, жарьте в подсолнечном масле, пока мясо не станет мягким.
2. Покрошите головку лука кубиками, положите на сковороду.
3. Спустя несколько минут совместного приготовления подсыпьте муку. Выложите томат, сметану. Влейте воду, размешайте.
4. Понизьте огонь, тушите примерно с полчаса. После заправьте гуляш приправами. Потушите еще несколько минут, затем снимите с конфорки.

Полезные советы

• Если в рецепты входит мука для загустения соуса, ее всегда можно заменить крахмалом. Количество можно брать такое же, но в этом случае подлива будет чуть жиже и иметь консистенцию, похожую на сметану.
• Количество воды можно варьировать по вкусу. Чем больше жидкости, тем менее густой будет подлива.
• Воду можно заменить бульоном, который можно заранее сварить из индейки или курицы.
• Если под рукой нет спелых помидоров, всегда можно использовать томатную пасту или сок. Количество томатов следует подбирать индивидуально, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
• Чтобы снизить калорийность блюда, можно заменить сливочное масло любым растительным. Сметану или сливки брать менее жирные, а при желании заменить их молоком или йогуртом.

Вконтакте Предыдущая статья: Как приготовить вкусный соус для гречки с курицей Следующая статья: Как приготовить соусы и подливы из свинины со сметаной

Гуляш из индейки с грибами и вкусной подливкой

Блюдо на каждый день. если с лесными дарами «напряжёнка», берите обычные шампиньоны.

Состав:

• Индейка – 500 гр.
• Грибы – 200 гр.
• Сметана — 150 гр.
• Дольки чеснока – парочка.
• Паприка, черный перец, базилик – по щепотке.
• Вода – стакан.
• Соль, масло.

Как сделать:

1. Нарежьте мясо кусочками, пересыпьте смесью приправ, перечисленных в рецепте. Тщательно перемешайте.
2. Пожарьте филе индейки до мягкости и красивой золотистости. В конце подсолите. Раньше не стоит, иначе индейка выдаст много сока.
3. Отдельно пожарьте до готовности нашинкованные пластинами шампиньоны. Переложите их к мясу.
4. Залейте сметаной, залейте водой. С помощью пресса превратите зубки чеснока в кашицу, отправьте в подливу.
5. Спустя 10 минут совместного тушения выключите конфорку.

Как сделать по-венгерски

Так как гуляш – исконно венгерское угощение, следует знать рецептуру приготовления блюда, используемую на его родине.

Необходимые продукты:

• индейка – 850 г;
• картофель – 5 клубней;
• лук – 2 шт.;
• морковь (средняя) – 2 шт.;
• растительное масло – 17 мл;
• паприка – 1 ст. л.;
• красный перец – ½ стручка;
• тмин – 1 ч. л.;
• вода – 1 л;
• соль.

Важно! Индейка по-венгерски готовится с красным перцем, но использовать этот ингредиент необязательно.

Этапы работы:

1. Лук измельчаем привычным способом, обжариваем до золотистости на растительном масле.
2. Добавляем все перечисленные в составе специи, тушим 2 минуты.
3. Индейку режем небольшими ломтиками, закладываем в сковородку.
4. Вливаем стакан воды, перемешиваем перечисленные компоненты. Готовим 10 минут.
5. Картофель очищаем, нарезаем кубиками небольшого размера, морковь трём на тёрку. Перечисленные ингредиенты добавляем к мясу.
6. Вводим оставшуюся воду, всыпаем соль, тушим блюдо 20 минут.

Готовый гуляш выходит немного жидковатым, потому его можно использовать в качестве первого блюда, как это принято в Венгрии.